正宗糖醋排骨的做法方法

正宗糖醋排骨的做法方法

1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。

2. 锅中倒油，油热后加入排骨炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化，变成红色泡沫。

4. 加入炸好的排骨，翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

5. 倒入适量的生抽、老抽、醋和清水，水量要没过排骨。

6. 大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，排骨熟透。

7. 醉后撒上葱花和芝麻，翻炒均匀即可出锅。

正宗糖醋排骨的做法如下：

食材准备：

* 排骨500克

* 生姜3片

* 葱2根

* 料酒1汤匙

* 白糖3汤匙

* 醋（白醋或陈醋）2汤匙

* 盐适量

* 淀粉适量

* 鸡蛋1个

* 清水适量

制作步骤：

1. 排骨处理：

- 将排骨洗净，切成小块。

- 在排骨中加入1汤匙料酒、少许盐和适量淀粉，拌匀后腌制10分钟。

- 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后将排骨均匀地裹上一层鸡蛋液。

2. 炸排骨：

- 锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹好鸡蛋液的排骨逐个放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

3. 制作糖醋汁：

- 另起一干净的锅，放少量油，加入生姜片和葱段爆香。

- 倒入白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始变成红色泡沫时，加入适量清水（水量刚好没过糖即可）。

- 加入醋，根据个人口味调整比例，然后加入适量的盐调味。

- 炖煮至汁液浓稠，注意火候不要太大，以免烧焦。

4. 收汁：

- 将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁。

- 等汁液变得粘稠，排骨上色均匀时，即可关火。

5. 装盘：

- 将做好的糖醋排骨盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

这样，一道正宗的糖醋排骨就做好了。请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，以及糖醋汁的比例和调制的时机，以确保成品的口感和味道符合预期。