台湾菜家常做法（台湾菜谱大全做法）

台湾菜家常做法

台湾菜，又称台菜，是中国台湾地区的特色菜系，以其鲜、香、醇、厚而著名。以下是一些台湾菜的家常做法：

1. 红烧肉：

- 五花肉500克，冰糖50克，生抽、老抽各适量，八角2颗，香叶2片。

- 五花肉切块，锅中放少许油，加入冰糖小火炒至溶化成琥珀色。

- 加入五花肉块翻炒上色，加入生抽、老抽、八角、香叶继续翻炒均匀。

- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，至肉质软烂即可。

2. 蚵仔煎：

- 生蚝200克，鸡蛋2个，淀粉适量，葱花、姜末、料酒、盐各适量。

- 生蚝洗净沥干水分，鸡蛋打散加入少许盐和料酒搅拌均匀。

- 锅中放少许油，将葱花、姜末炒香，加入生蚝翻炒至微黄。

- 倒入鸡蛋液，加入适量淀粉勾芡，小火煎至两面金黄即可。

3. 鸡排：

- 鸡胸肉2块，料酒、盐、黑胡椒粉各适量，面粉适量，鸡蛋1个。

- 鸡胸肉用刀背拍松，切成小块，用料酒、盐、黑胡椒粉腌制20分钟。

- 鸡肉块裹上一层薄薄的干面粉，再蘸上鸡蛋液。

- 锅中放油，油温5成热时放入鸡肉块，中小火慢慢炸至金黄色即可捞出。

4. 卤肉饭：

- 猪五花肉500克，鸡蛋1个，酱油、糖、料酒、水淀粉各适量。

- 五花肉洗净切块，鸡蛋煮熟去壳备用。

- 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至溶化成琥珀色，加入五花肉块翻炒上色。

- 加入适量清水、酱油、糖、料酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。

- 将煮熟的鸡蛋切片，放入卤肉饭中即可。

5. 炒面：

- 面条适量，青菜、胡萝卜、豆芽各适量，葱花、姜末、蒜末各适量，酱油、醋、盐各适量。

- 面条煮熟后过凉水，沥干水分备用。青菜、胡萝卜切丝，豆芽洗净备用。

- 锅中放少许油，加入葱花、姜末、蒜末炒香，加入青菜、胡萝卜丝、豆芽翻炒均匀。

- 加入煮熟的面条，加入适量酱油、醋、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

以上是一些台湾菜的家常做法，供您参考。

台湾菜谱大全做法

台湾菜谱大全的做法包括但不限于：

1. 蚵仔煎：

- 食材：鲜蚵、蛋、淀粉、豆芽、葱、酱油、花生油、盐。

- 做法：

1. 蚵仔洗净，用盐水烫过，沥干。

2. 碗中打入鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。

3. 淀粉加水调成水淀粉。

4. 热锅凉油，将蛋液倒入锅中，铺一层薄薄的蛋皮，取出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入葱花炒香，加入蚵仔、豆芽翻炒。

6. 加入酱油、盐、水，煮至汁浓。

7. 倒入水淀粉勾芡，再放入煎好的蛋皮，翻炒均匀即可。

2. 鸡排：

- 食材：鸡胸肉、淀粉、面包糠、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、五香粉、沙拉酱。

- 做法：

1. 鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成厚片。

2. 加入盐、黑胡椒粉、五香粉、鸡蛋液拌匀，腌制20分钟。

3. 淀粉加适量水调成糊状，将腌制好的鸡胸肉片裹上一层干淀粉糊。

4. 锅中倒油，油温5成热时，将裹粉的鸡胸肉片放入锅中，中小火炸至金黄酥脆。

5. 出锅后撒上适量的沙拉酱即可。

3. 盐酥鸡：

- 食材：鸡腿肉、淀粉、面包糠、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、五香粉、椒盐、油。

- 做法：

1. 鸡腿去骨，切成小块，用刀背拍松。

2. 加入盐、黑胡椒粉、五香粉、鸡蛋液拌匀，腌制20分钟。

3. 淀粉加适量水调成糊状，将腌制好的鸡腿块裹上一层干淀粉糊。

4. 锅中倒油，油温5成热时，将裹粉的鸡腿块放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 出锅后撒上适量的椒盐即可。

此外，还有红烧牛肉面、卤肉饭、三杯鸡、甜不辣炸鸡排、香烤鸡翅、忠孝东路黄牛肉面馆、阿宗面线、大肠包小肠、鼎边锉、蚵仔煎饼、甜薯球、芋泥饭团、肉松饭团、芋泥饼、炒米粉、炒饭、炒面、干拌面、卤肉饭、三杯鸡、炒米粉、炒面、拌面等台湾美食的做法，可以根据个人口味和喜好进行选择和尝试。

请注意，以上做法仅供参考，实际操作中可根据个人口味和需求进行调整。同时，也要注意食品安全和卫生问题，确保食材新鲜、烹饪工具清洁。