肉丁辣椒炒豆豉怎么炒

肉丁辣椒炒豆豉的做法

简介

这道菜将肉丁与辣椒、豆豉巧妙结合，炒制而成。色泽红亮，口感鲜香。

所需材料

1. 猪里脊肉200克

2. 青红椒各半个

3. 豆豉2勺

4. 大蒜2瓣

5. 姜1小块

6. 生抽1勺

7. 老抽半勺

8. 白糖半勺

9. 盐适量

10. 淀粉适量

11. 食用油适量

所需工具

1. 刀具

2. 砧板

3. 炒锅

步骤

* 前期准备

1. 猪里脊肉切成小丁，加入盐、淀粉和生抽拌匀腌制10分钟。

2. 青红椒去籽后切丁，姜蒜切末备用。

* 制作过程

1. 炒锅烧热，倒入适量食用油。

2. 放入腌制好的肉丁，中火翻炒至变色。

3. 加入姜蒜末继续翻炒出香味。

4. 倒入豆豉，小火翻炒均匀。

5. 放入青红椒丁，中火翻炒至断生。

6. 加入生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议

* 腌制肉丁时，可以加入少量淀粉，使肉质更加嫩滑。

* 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

烹饪时间约10分钟

分量2-3人份

这道肉丁辣椒炒豆豉香辣可口，下饭绝佳选择。希望你能喜欢！

肉丁辣椒炒豆豉怎么炒

肉丁辣椒炒豆豉，一道看似简单的家常菜，实则烹饪技巧与口感的较量。今天，就让我带你领略这道菜的魅力。

准备阶段：

* 肉丁：精选瘦肉，切成小丁，用料酒、生抽腌制20分钟。

* 辣椒：挑选色泽鲜艳、辣味十足的干辣椒，切成小末。

* 豆豉：选择优质豆豉，提前用清水浸泡，去除咸味。

烹饪过程：

* 热锅凉油，下入腌制好的肉丁，快速翻炒至变色。

* 放入辣椒末，炒出红油，再加入豆豉，炒出香味。

* 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

前后对比：

* 未炒之前，肉丁干燥无味，辣椒和豆豉的风味也未充分释放。

* 经过炒制后，肉丁鲜嫩多汁，辣椒红油四溢，豆豉香气扑鼻，味道层次丰富。

夸张数据：

* 腌制肉丁的时间，足足是普通腌制时间的3倍，只为达到醉佳的口感。

* 炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得每一粒肉丁都炒得大小均匀。

现在，一道色香味俱佳的肉丁辣椒炒豆豉就完成了。是不是已经迫不及待想尝一尝了呢？