二姐十大小菜是什么菜（二姐美食快速做法大全）

二姐十大小菜是什么菜

“二姐十大小菜”是安徽省肥东地区的一道地方传统名菜，属于徽菜系。这道菜的名称中的“二姐”指的是菜品的主要食材之一，即豆腐，而“十小”则指的是十个小的配料，包括花生米、黄豆、黄瓜、芹菜、木耳、香菜、辣椒、葱姜蒜以及肉末等。

制作时，先将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄后捞出备用。接着，在锅中加入适量的油，放入肉末炒熟，再加入蔬菜和调料炒香。将煎好的豆腐块放入锅中，加入适量的水、酱油、醋、糖等调味料，煮至汤汁浓稠即可。

“二姐十大小菜”的口感鲜美，营养丰富，既有豆腐的细腻口感，又有蔬菜的爽脆口感，再加上各种调料的香味，让人回味无穷。同时，这道菜也体现了肥东地区的饮食文化特色，具有浓郁的地方风情。

二姐美食快速做法大全

以下是一些二姐美食的快速做法：

1. 红烧肉：

- 五花肉、冰糖、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐。

- 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。

- 锅中加入冰糖，小火炒至冰糖溶化成琥珀色。

- 加入五花肉块，翻炒上色。

- 加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。

- 倒入生抽、老抽、适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

- 炖至肉软烂，收汁，加盐调味即可。

2. 宫保鸡丁：

- 鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉、盐。

- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

- 干辣椒切段，葱姜蒜切末，花生米炸熟备用。

- 锅中加油，油热后下入花椒粒煸香。

- 加入干辣椒段，翻炒出香味。

- 加入葱姜蒜末，翻炒均匀。

- 倒入鸡丁翻炒至变色。

- 倒入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。

- 醉后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

3. 鱼香茄子：

- 茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐。

- 茄子切条，用盐腌制10分钟，然后捞出沥干水分。

- 锅中加油，油热后下入葱姜蒜末炒香。

- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入猪肉末翻炒至变色。

- 倒入茄子条，翻炒均匀。

- 倒入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。

- 醉后加入适量的水，盖上锅盖焖煮2分钟，然后大火收汁，加入盐调味即可。

4. 麻婆豆腐：

- 豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、生抽、料酒、淀粉、盐。

- 豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。

- 锅中加油，油热后下入花椒粒煸香。

- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入猪肉末翻炒至变色。

- 倒入豆腐块，翻炒均匀。

- 倒入生抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀。

- 醉后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

以上是一些常见的二姐美食快速做法，供您参考。当然，具体的做法可能会因地区和个人口味而有所不同。