炒白菜豆角炒肉片的做法（炒白菜豆角炒肉片的做法窍门）

炒白菜豆角炒肉片的做法

炒白菜豆角炒肉片是一道美味的家常菜，以下是其详细做法：

所需材料：

1. 白菜适量

2. 豆角适量

3. 猪肉片适量（根据个人口味调整）

4. 大蒜适量

5. 姜适量

6. 干辣椒适量（可选）

7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖

制作步骤：

1. 准备食材：

- 白菜洗净，切成片或块。

- 豆角去头尾，洗净，切成约4-5厘米长的段。

- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。

- 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。

2. 炒制：

- 热锅凉油，油热后加入姜丝、干辣椒段和大蒜片爆香。

- 接着加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。

- 放入白菜和豆角，大火快炒，使食材充分受热。

- 加入生抽、老抽、盐和糖调味，根据个人口味调整。

- 炒至白菜变软，豆角熟透，猪肉片也完全变色。

3. 出锅：

- 关火，将炒好的白菜豆角炒肉片盛入盘中即可享用。

小贴士：

- 炒白菜时，可以加入少许盐和少许糖来提鲜。

- 豆角炒至断生即可，不宜炒得过熟，以免口感变差。

- 猪肉片可以用鸡胸肉或牛肉片代替，根据个人喜好调整。

- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

希望这个食谱能帮助你做出美味的炒白菜豆角炒肉片！

炒白菜豆角炒肉片的做法窍门

炒白菜豆角炒肉片是一道美味的家常菜，以下是一些制作这道菜的窍门：

1. 选材：

- 选择新鲜的白菜和豆角，确保它们没有发黄或变质。

- 猪肉要选用瘦肉，这样炒出来的肉片才会鲜嫩。

2. 处理食材：

- 白菜和豆角都需要提前清洗干净，去除不必要的杂质。

- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、姜蒜等腌制一下，去腥增香。

3. 焯水：

- 在炒之前，先将白菜和豆角焯水，去除部分涩味和农药残留。焯水时可以加入一点盐和油，这样能更好地保持蔬菜的翠绿色。

4. 火候控制：

- 炒菜时火候要适中，先用大火将食材快速翻炒至表面变色，然后转小火慢炒，这样能让食材更加入味且不易糊锅。

5. 调味：

- 在炒制过程中，加入适量的盐、生抽、蚝油、老抽等调味料，根据个人口味进行调整。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒段或辣椒酱。

6. 搭配：

- 可以搭配一些蒜蓉、香菜等提味，增加口感层次。

7. 出锅技巧：

- 炒好的白菜豆角炒肉片醉好先捞出装盘，然后再淋上调好的汁，这样可以保持菜品的完整性和美观度。

以下是一个简单的炒白菜豆角炒肉片的食谱：

原料：

- 白菜适量

- 豆角适量

- 猪肉适量（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）

- 大蒜适量

- 姜适量

- 干辣椒适量（可选）

调料：

- 盐适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 料酒适量

- 植物油适量

做法：

1. 白菜切段，豆角洗净去头尾，猪肉切片腌制片刻。

2. 锅中加水烧开，放入白菜焯水1分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中加油烧热，下入姜蒜爆香，再加入干辣椒炒香。

4. 放入猪肉片翻炒至变色，再加入腌制好的猪肉继续翻炒至熟透。

5. 加入焯好水的白菜和豆角，翻炒均匀。

6. 加入盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀至熟透。

7. 出锅装盘，淋上剩余的汁即可。

希望这些窍门能帮助你做出美味的炒白菜豆角炒肉片！