炒毛芹菜炒肉的做法窍门（毛芹炒肉怎么做）

炒毛芹菜炒肉的做法窍门

炒毛芹菜炒肉是一道美味的中式菜肴，其做法有一定的窍门，可以帮助你更好地烹饪出这道菜。以下是一些关键步骤和窍门：

材料准备：

- 毛芹菜：适量

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 干辣椒：适量（可选）

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖

制作步骤：

1. 处理毛芹菜：

- 将毛芹菜洗净，去掉老根和叶子的部分，切成约5-6厘米长的段。

- 如果芹菜比较老，可以先用开水焯一下，去除涩味。

2. 处理猪肉：

- 将猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽腌制10-15分钟。

- 如果使用干辣椒，可以提前切好备用。

3. 炒制：

- 热锅凉油，油热后加入姜蒜爆香。

- 接着加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。

- 加入干辣椒（如果使用），继续翻炒出香味。

- 醉后加入焯过水的毛芹菜，大火快炒，使芹菜迅速变软。

- 根据个人口味加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

心得窍门：

1. 火候掌握：炒制过程中火候要快，尽量保持中高火，避免炒焦。

2. 快速翻炒：肉片和芹菜都是易熟的材料，翻炒时要迅速，以保持其鲜嫩口感。

3. 焯水芹菜：如果芹菜比较老，可以先焯水去除涩味，这样炒出来的菜会更加鲜嫩。

4. 调味要轻：毛芹菜本身有一定的苦味，调味时尽量轻，避免过重的盐和酱油影响口感。

5. 保持蔬菜鲜嫩：在炒制过程中，可以适当加入少量的水或高汤，帮助芹菜保持鲜嫩。

通过以上步骤和窍门，你可以轻松做出一道美味的炒毛芹菜炒肉。祝你烹饪愉快！

毛芹炒肉怎么做

毛芹炒肉是一道美味的家常菜，制作原料主要有毛芹、猪肉等。以下是毛芹炒肉的制作步骤：

所需材料：

- 毛芹：300克

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量（可选）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

- 毛芹洗净，切成约4-5厘米长的段。

- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

- 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段（如使用）。

2. 炒肉：

- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。

- 炒至猪肉出油后，加入姜丝和干辣椒，继续翻炒出香味。

3. 炒芹：

- 将切好的毛芹放入锅中，快速翻炒。

- 加入生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒均匀。

4. 调味：

- 根据个人口味加入适量盐调味。

- 炒匀后，继续翻炒几分钟至毛芹熟透。

5. 出锅：

- 关火，将毛芹炒肉盛入盘中即可享用。

注意事项：

- 毛芹炒肉时火候要快，以保持毛芹的脆嫩和猪肉的鲜嫩。

- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。

- 炒肉时可以先用生抽、料酒和少许盐腌制一下，这样炒出来的肉更入味。

希望这个食谱能帮助你做出美味的毛芹炒肉！