广式蒸排骨豉汁做法（广式蒸排骨豉汁做法窍门）

广式蒸排骨豉汁做法

广式蒸排骨豉汁的做法如下：

材料：

猪仔排骨500克、豉汁100克、蒜头4粒、姜片5片、葱2根。

调料：

盐适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。

2. 蒜头去皮拍扁，姜切片，葱切成段备用。

3. 将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和豉汁，搅拌均匀，让排骨充分吸收豉汁的味道。

4. 将搅拌好的排骨放入蒸盘中，上面铺上蒜头、姜片和葱段。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制1小时左右，直到排骨熟透且肉质软烂。

6. 蒸好后，取出蒸盘，倒掉多余的汤汁，撒上葱花即可享用。

提示和建议：

1. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味和增加风味。

2. 豉汁的用量可以根据个人口味适量调整，如果不喜欢太咸或太淡，可以适当减少或增加豉汁的用量。

3. 蒸制时间根据排骨的大小和蒸锅的火力大小进行调整，建议根据实际情况进行尝试。

希望以上做法能够帮到你！

广式蒸排骨豉汁做法窍门

广式蒸排骨豉汁的做法窍门主要包括以下几点：

1. 选材与处理：

- 选择新鲜的排骨，确保肉质鲜嫩且无异味。

- 将排骨洗净后切成适当大小的段，用清水浸泡一段时间以去除血水。

- 可以在排骨中加入一些料酒、姜片和葱段，腌制10-15分钟，以去腥味。

2. 腌制入味：

- 在排骨中加入适量的豉汁（或酱油、蚝油等调味料），搅拌均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

- 根据个人口味，可以适量加入糖、盐等调味料进行调味。

3. 准备蒸锅与蒸架：

- 确保蒸锅内的水量充足，避免在蒸制过程中出现蒸干的情况。

- 将蒸架放置在蒸锅内，将腌制好的排骨均匀地铺在蒸架上。

4. 蒸制时间与火候：

- 将蒸锅内的大火调至中小火，避免大火将排骨迅速蒸干而内部还未熟透。

- 蒸制时间根据排骨的大小和厚度而定，一般建议蒸制20-30分钟，以确保排骨完全熟透且保持鲜嫩多汁。

5. 注意事项：

- 在蒸制过程中，可以在排骨表面撒上一些葱花或香菜进行点缀，增加口感和美观度。

- 蒸好后，不要急于开盖，让排骨在蒸锅中静置几分钟，使表面更加鲜嫩。

- 可以根据个人口味，将蒸好的排骨淋上一些熟油或辣椒油等提味。

此外，在准备豉汁时，也可以尝试以下窍门：

- 使用老抽、生抽、糖、盐、料酒、姜蒜等调料混合而成，可以根据个人口味进行调整。

- 如果喜欢辣味，可以在豉汁中加入一些辣椒酱或辣椒粉。

- 为了使豉汁更加鲜美可口，可以在制作过程中加入一些鸡精或味精。

希望以上建议对您有所帮助！