腌白菜炒牛肉怎么炒好吃（腌白菜烧牛肉）

腌白菜炒牛肉怎么炒好吃

腌白菜炒牛肉是一道美味的家常菜，下面是炒这道菜的步骤和所需材料：

材料：

- 牛肉：200克

- 腌白菜：150克（可以是酸白菜、泡菜等）

- 大蒜：3瓣，切片

- 姜：1小块，切丝

- 干辣椒：适量，根据口味调整

- 青蒜或葱：适量，切段

调料：

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 鸡精或味精：少许（可选）

步骤：

1. 牛肉处理：

- 牛肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

2. 腌白菜处理：

- 腌白菜切成小段或片，如果使用的是酸白菜，可以稍微挤掉一些水分。

3. 炒牛肉：

- 热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入姜丝、干辣椒和大蒜片，炒出香味。

5. 炒白菜：

- 放入腌白菜段，翻炒至稍微变软。

6. 合炒：

- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与白菜一起快速翻炒均匀。

7. 调味：

- 加入生抽、白糖和少许鸡精，继续翻炒均匀。

8. 出锅：

- 醉后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 牛肉选择嫩肉部位，如里脊肉或牛里脊。

- 腌白菜的咸度和酸度可以根据个人口味调整。

- 炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。

- 可以根据个人喜好加入一些其他调料，如花椒粉、胡椒粉等。

这样一道美味的腌白菜炒牛肉就完成了！希望你喜欢！

腌白菜烧牛肉

腌白菜烧牛肉是一道美味的家常菜，下面是详细的做法步骤：

食材

- 牛肉：500克

- 腌白菜：200克（根据个人口味调整）

- 大葱：1根

- 生姜：1小块

- 大蒜：3-4瓣

- 干辣椒：适量（可选）

- 酱油：2汤匙

- 料酒：2汤匙

- 糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

- 牛肉切成薄片或丝，放入碗中加入少许盐、料酒和酱油，抓匀腌制15-20分钟。

- 腌白菜切碎，挤出多余的水分。

- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

2. 焯水牛肉：

- 锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉，快速焯水去血沫，捞出沥干水分。

3. 炒牛肉：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，爆香。

- 放入焯过水的牛肉，翻炒至表面微黄。

4. 调味：

- 加入酱油、糖和适量盐，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

5. 加入腌白菜：

- 放入腌白菜碎，翻炒均匀，让牛肉和腌白菜充分混合。

6. 炖煮：

- 加入适量清水，水量以没过食材为准，大火烧开后转小火慢炖。

- 炖煮约20-30分钟，直到牛肉变软烂，汤汁浓稠即可。

7. 收汁：

- 打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子翻炒，防止牛肉糊底。

8. 出锅：

- 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 腌白菜的咸香味道可以很好地衬托牛肉的鲜嫩，如果喜欢更浓郁的咸味，可以适当增加腌白菜的用量。

- 焯水时可以加入几片姜片和少许料酒，能有效去腥增香。

- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

希望你能成功制作出美味的腌白菜烧牛肉！