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辣子炒全贝家庭简单做法(麻辣全贝的做法)

分类:连锁百科时间:2025-08-31 13:05:19浏览量(

辣子炒全贝家庭简单做法

辣子炒全贝的家庭简单做法如下:

所需材料:

1. 全贝 500g

2. 干辣椒 适量(根据个人口味调整)

3. 蒜瓣 适量

4. 姜 适量

5. 青葱 适量

6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖 适量

步骤:

1. 将全贝清洗干净,用料酒、盐腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段,蒜瓣和姜切片,青葱切段备用。

3. 热锅凉油,油热后放入腌制好的全贝,翻煎至两面微黄。

4. 加入切好的干辣椒、蒜片和姜片,翻炒出香味。

5. 倒入生抽、老抽、糖,继续翻炒均匀。

6. 加入青葱段,翻炒均匀后盖上锅盖,转小火焖煮5分钟。

7. 醉后打开锅盖,转大火收汁,注意不要收得太干,要保持一定的汤汁。

8. 出锅前撒上葱花即可。

注意事项:

1. 全贝肉质鲜美,烹饪时要注意火候,避免过火导致口感变差。

2. 干辣椒的用量可以根据个人口味适当调整,喜欢辣的朋友可以多放一些。

3. 焖煮的时候要注意火候,避免烧焦。

这样一道美味的辣子炒全贝就做好了,你可以搭配米饭或者面食食用,口感鲜美,营养丰富。

辣子炒全贝家庭简单做法(麻辣全贝的做法)

麻辣全贝的做法

麻辣全贝的做法如下:

材料:

- 全贝(扇贝、蛤蜊等贝壳类海鲜)

- 大蒜

- 姜

- 青蒜苗

- 干辣椒

- 花椒

- 酱油

- 料酒

- 白糖

- 盐

- 淀粉

- 食用油

步骤:

1. 处理海鲜:

- 清洗全贝,去除泥沙和杂质。

- 在水里加入少许盐和料酒,浸泡10-15分钟,让海鲜吐沙。

- 洗净后沥干水分。

2. 准备调料:

- 大蒜切片,姜切丝,青蒜苗切段。

- 干辣椒剪成小段,花椒备好。

3. 腌制海鲜:

- 在碗中将大蒜片、姜丝、青蒜苗段、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、白糖和盐混合均匀,制成麻辣调料汁。

- 将沥干水分的全贝放入调料汁中,确保每只全贝都均匀裹上调料。

4. 烹饪:

- 锅中倒入足够的食用油,烧至七成热(约180°C)。

- 将裹上调料的海鲜均匀铺在锅底,中小火慢慢煎至两面金黄。

- 煎好的海鲜捞出备用。

5. 爆香调料:

- 锅中留少许底油,放入剩余的大蒜片和姜丝爆香。

- 加入之前准备好的干辣椒段和花椒,小火炒出香味。

6. 收汁:

- 倒入煎好的海鲜,快速翻炒均匀。

- 加入之前调好的麻辣调料汁,快速翻炒,让海鲜充分吸收调料的味道。

- 根据个人口味,可以适量加入一些水或高汤,煮开后转小火炖煮几分钟,让海鲜更加入味。

7. 出锅装盘:

- 汤汁收至适宜浓度后,关火。

- 撒上切好的青蒜苗段点缀,即可出锅装盘。

注意事项:

- 煎海鲜时要用中小火,避免烧焦。

- 调料可以根据个人口味适量增减。

- 炖煮时要注意火候,避免烧干或烧焦。

希望以上做法对您有帮助!祝您用餐愉快!


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