笋子炒腊肉面的做法（笋子抄腊肉）

笋子炒腊肉面的做法

笋子炒腊肉面是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：

原料：

- 笋：200克

- 腊肉：150克

- 面条：适量

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量

- 葱：1根

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 笋去壳，洗净，切成薄片。

- 腊肉洗净，切成薄片。

- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段，葱切成葱花。

2. 煮面条：

- 将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

3. 炒腊肉：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肉片翻炒至出油。

- 加入姜片、干辣椒段和葱花，翻炒均匀。

- 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

- 炒至腊肉色泽变红，盛出备用。

4. 炒笋子：

- 锅中再倒入适量食用油，烧热后放入大蒜爆香。

- 放入笋子片翻炒至变软。

- 倒入炒好的腊肉片，加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

- 开盖，转大火收汁，醉后加入适量盐调味。

5. 合面：

- 将煮好的面条放入盘中，倒入炒好的笋子炒腊肉。

- 拌匀即可食用。

小贴士：

- 笋子炒制时间不宜过长，以免口感变老。

- 腊肉本身有咸味，加盐时需根据个人口味适量调整。

- 可以根据个人喜好加入一些其他配料，如青椒、洋葱等，增加口感和营养。

希望这个食谱能帮助你做出美味的笋子炒腊肉面！

笋子抄腊肉

笋子炒腊肉是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

- 笋子：300克

- 腊肉：150克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量

- 青蒜或葱：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

步骤：

1. 准备食材：

- 笋子洗净，去掉老根，切成薄片。

- 腊肉洗净，切成薄片或丝。

- 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。

- 青蒜或葱切段。

2. 焯水笋子：

- 锅中加水烧开，放入笋子焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒腊肉：

- 锅中倒入适量油，加热至七成热，放入腊肉片煸炒至微卷。

- 加入姜丝和干辣椒段，翻炒出香味。

- 倒入料酒去腥，继续翻炒均匀。

4. 合炒：

- 将焯好水的笋子倒入锅中，与腊肉一起翻炒。

- 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让笋子和腊肉充分吸收调料的味道。

5. 调味：

- 根据个人口味，加入适量盐调味。

- 如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精增鲜。

6. 收汁：

- 炒至汤汁浓稠，关火。

- 醉后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 笋子焯水可以去除涩味，使菜肴更加鲜嫩。

- 腊肉本身有咸味，加盐时要注意适量，避免过咸。

- 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

这道笋子炒腊肉色香味俱全，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢！