青椒炒鳝丝清炒的做法（青椒炒鳝丝清炒的做法窍门）

青椒炒鳝丝清炒的做法

青椒炒鳝丝是一道美味的家常菜，以下是清炒做法：

所需材料：

1. 鳝鱼 300 克

2. 青椒 2 个

3. 大蒜 3 瓣

4. 姜 1 小块

5. 葱 1 根

6. 生抽 1 汤匙

7. 老抽 1/2 汤匙

8. 料酒 1 汤匙

9. 盐 适量

10. 白糖 1/2 茶匙

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将鳝鱼洗净，切成细丝，加入料酒、生抽、姜末和葱花腌制 10 分钟。

2. 青椒洗净，切成丝。大蒜切末，姜切片，葱切成小段备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末炒香。

4. 加入腌制好的鳝鱼丝，翻炒至鳝鱼丝变色。

5. 加入青椒丝，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让鳝鱼丝充分吸收调料的味道。

7. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮 3-5 分钟，让青椒和鳝鱼丝熟透。

8. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道青椒炒鳝丝色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常下饭的家常菜。

青椒炒鳝丝清炒的做法窍门

青椒炒鳝丝是一道美味的家常菜，下面是清炒做法的窍门：

所需材料：

- 鳝丝 300 克

- 青椒 2 个

- 大蒜 3 瓣

- 姜 1 小块

- 葱 1 根

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1/2 茶匙

- 食用油 适量

清炒做法窍门：

1. 鳝丝处理：

- 将鳝丝洗净，切成细丝。

- 加入料酒、少许盐和生抽，拌匀腌制 10 分钟。

- 准备青椒，去籽后切成丝。

- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，葱切成小段。

2. 热锅凉油：

- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约 180℃）时，放入腌制好的鳝丝快速翻炒。

3. 快速翻炒：

- 鳝丝炒至变色且大部分熟透时，捞出备用。

- 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香。

- 接着加入青椒丝，大火快炒。

4. 合炒：

- 将炒好的鳝丝重新倒入锅中，与青椒丝快速翻炒均匀。

- 根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。

- 醉后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 鳝丝炒制时间不宜过长，以免过老影响口感。

- 炒制过程中要用大火，保持中高火快速翻炒，避免粘锅。

- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、辣椒酱等增加风味。

希望这些窍门能帮助你做出美味的青椒炒鳝丝！