剁辣椒炒鸡肉怎么炒（剁辣椒炒鸡胸肉）

剁辣椒炒鸡肉怎么炒

剁辣椒炒鸡肉是一道美味的中式菜肴，以下是其制作步骤：

所需材料：

1. 鸡肉300克

2. 剁辣椒适量（根据个人口味调整）

3. 大葱1根

4. 生姜1小块

5. 大蒜3瓣

6. 生抽1汤匙

7. 老抽1茶匙

8. 盐适量

9. 糖1茶匙

10. 水淀粉适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成薄片或丝，加入适量的盐、生抽、水淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入剁辣椒、姜片、蒜末，翻炒出红油。

5. 再将炒好的鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽、糖、适量的水，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

6. 加入大葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡肉腌制时，可以加入适量的淀粉，这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。

2. 炒剁辣椒时，要控制好火候，避免炒糊影响口感。

3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量。

剁辣椒炒鸡胸肉

剁辣椒炒鸡胸肉是一道美味的中式菜肴，口感鲜香、微辣。以下是制作剁辣椒炒鸡胸肉的食材和步骤：

食材：

- 鸡胸肉：2块（约300克）

- 剁辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 大葱：1根

- 生姜：1小块

- 大蒜：3-4瓣

- 青蒜或葱花：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：1汤匙

- 鸡蛋：1个

步骤：

1. 准备食材：

- 鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，青蒜或葱花切段。

2. 腌制鸡胸肉：

- 将腌制好的鸡胸肉沥干水分，依次加入生姜片、大蒜和剁辣椒，抓匀后腌制10分钟。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量油，烧至五成热时，下入腌制好的鸡胸肉，快速翻炒至表面变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，放入大葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。

5. 加入鸡胸肉：

- 将炒好的鸡胸肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：

- 加入适量的盐、白糖和生抽，继续翻炒均匀。

7. 出锅：

- 醉后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

- 鸡胸肉切片要薄而均匀，这样炒出来的菜肴口感更好。

- 炒鸡胸肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉变老。

- 剁辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。

希望你能成功制作出美味的剁辣椒炒鸡胸肉！