干煎大排做法视频（干煎排骨的做法窍门）

干煎大排做法视频

很遗憾，我无法直接提供干煎大排的做法视频，但我可以为您提供干煎大排的详细做法步骤，您可以根据这些步骤尝试制作：

干煎大排的做法

所需材料：

- 猪大排肉 500g

- 生姜 适量

- 蒜瓣 适量

- 青葱 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 生粉 适量

- 鸡蛋 1个

所需工具：

- 平底锅

- 搅拌碗

- 刀具

- 砧板

步骤：

- 前期准备：

1. 将猪大排肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 切成长约1cm，宽约0.5cm的块状。

3. 准备生姜、蒜瓣和青葱，分别切成末备用。

- 制作过程：

1. 在碗中将盐、白胡椒粉、料酒和生粉混合均匀，制成腌料。

2. 将切好的大排肉放入腌料中，确保每块肉都均匀裹上腌料。腌制15-20分钟。

3. 打一个鸡蛋，在碗中搅拌均匀，制成鸡蛋液。

4. 平底锅中加入适量的食用油，烧热后转小火。

5. 将腌制好的大排肉块依次放入锅中，每面煎约3-4分钟，或直到两面都变成金黄色。

6. 加入生姜末、蒜末和青葱末，翻炒均匀，使大排肉充分吸收调料的味道。

7. 煎至大排肉熟透且两面金黄，即可出锅装盘。

提示和建议：

- 腌制大排肉时，可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。

- 煎制过程中要注意火候的控制，避免烧焦。

- 可以根据个人喜好，在大排肉两面撒上一些葱花或香菜进行点缀。

烹饪时间：约30分钟（包括腌制时间）

分量：适合3-4人食用

希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的干煎大排！祝您烹饪愉快！

干煎排骨的做法窍门

干煎排骨是一道美味的家常菜，做法简单，但要做得美味可口，也需要掌握一些小窍门。以下是干煎排骨的几个关键步骤和窍门：

材料：

- 排骨

- 生姜

- 大蒜

- 青葱

- 盐

- 黑胡椒粉

- 料酒

- 白糖

- 生粉或玉米淀粉

做法：

1. 排骨处理：

- 将排骨洗净，切成小块。

- 用料酒、盐、黑胡椒粉腌制排骨，腌制时间可以根据个人口味调整，一般15-30分钟。

2. 准备调味料：

- 生姜切片，大蒜拍扁，青葱切段。

3. 煎排骨：

- 锅中倒入适量油，油热后放入排骨，中小火慢慢煎。

- 用锅铲将排骨两面煎至微黄，这样可以锁住肉汁，使排骨更加鲜嫩多汁。

4. 调味：

- 在排骨煎好后，加入切好的生姜片、大蒜和青葱段，翻炒出香味。

- 加入适量的盐和白糖调味，根据个人口味调整。

5. 勾芡：

- 接着加入少许生粉或玉米淀粉水，翻炒均匀，使排骨裹上一层薄薄的糊状物，这样可以使排骨更加嫩滑。

6. 出锅：

- 醉后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小窍门：

- 腌制排骨：腌制排骨时，除了盐和黑胡椒粉，可以加入一些五香粉或鸡精，增加风味。

- 控制火候：煎排骨时火候要适中，太大容易外焦里生，太小则容易出水。

- 勾芡技巧：勾芡时不要一次加太多，否则会影响口感，可以分几次加入，每次加入少量，翻炒均匀后再加入下一次。

- 翻面煎：如果排骨不容易翻面，可以先将排骨切成小块，用筷子夹住排骨两端，轻轻翻动，使其均匀受热。

通过以上步骤和小窍门，你可以做出一道外酥里嫩、味道鲜美的干煎排骨。