<br>炒豆腐怎么炒好吃又香

炒豆腐怎么炒好吃又香

炒豆腐时，想要达到好吃又香的效果，可以遵循以下步骤

1. 选材与处理

- 选择嫩豆腐或老豆腐，老豆腐更能吸收调料的味道。

- 豆腐切块后，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干。

2. 准备调料

- 准备适量的葱姜蒜末，以及辣椒粉、盐、酱油等调味料。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量油，烧至七成热时放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。

4. 翻炒调料

- 将葱姜蒜末和辣椒粉放入锅中，翻炒出香味。

- 倒入适量的酱油、盐等调味料，继续翻炒均匀。

5. 加入清水或高汤

- 根据个人口味，可以向锅中加入适量的清水或高汤，使豆腐更加入味。

- 大火烧开后转小火炖煮片刻，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁出锅

- 汤汁浓稠后，转大火收汁至适宜的浓度。

- 醉后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

此外，还可以尝试将豆腐与肉末、蘑菇等食材搭配炒制，增加口感和营养价值。

要炒出香嫩可口的豆腐，关键在于8个秘诀，步骤简单，保证入口即化！

预先处理豆腐：

1️⃣ 控水！

手挤干水分或焯水（冷水下锅煮至浮沫，捞出沥干）

❌ 辣么豆腐会出水变柴！

选材&准备：