花椒炒鸡腰子怎么炒好吃（花椒炒鸡腰子怎么炒好吃又简单）

花椒炒鸡腰子怎么炒好吃

花椒炒鸡腰子是一道美味的家常菜，下面是炒制这道菜的步骤和所需材料：

材料：

- 鸡腰子：500克

- 花椒：30克

- 大葱：1根

- 生姜：1小块

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：适量（可选）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 鸡腰子洗净，切成花刀，再切成小块。

- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

2. 焯水鸡腰子：

- 将切好的鸡腰子放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒香花椒：

- 热锅凉油，油温5成热时下入花椒，小火炒香。

4. 炒鸡腰子：

- 将焯好水的鸡腰子倒入锅中，快速翻炒均匀。

- 加入生姜片、大蒜瓣和干辣椒段，继续翻炒出香味。

5. 调味：

- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀，使鸡腰子充分吸收调料的味道。

6. 加入大葱段：

- 醉后加入大葱段，翻炒几下，使大葱的香味融入菜肴中。

7. 出锅装盘：

- 炒至所有食材入味后，关火，将花椒炒鸡腰子盛入盘中即可。

小贴士：

- 鸡腰子要切成花刀，这样更容易入味。

- 炒花椒时要用小火，以免将花椒炒糊。

- 炒鸡腰子时要快速翻炒，保持中高火，避免鸡腰子出水。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你炒出色香味俱佳的花椒炒鸡腰子！

花椒炒鸡腰子怎么炒好吃又简单

花椒炒鸡腰子的做法

所需材料：

1. 鸡腰子：300克

2. 花椒：适量

3. 大葱：1根

4. 生姜：一小块

5. 大蒜：3-4瓣

6. 干辣椒：适量（可选）

7. 青椒：1个

8. 生抽：1汤匙

9. 老抽：1茶匙

10. 盐：适量

11. 白糖：1茶匙

12. 淀粉：1汤匙

13. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

- 鸡腰子去筋膜，洗净后切成花刀，再切成小块。

- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。

2. 腌制鸡腰子：

- 将切好的鸡腰子放入碗中，加入1汤匙生抽、少许盐、1茶匙淀粉，拌匀后腌制10分钟。

3. 炒制：

- 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的鸡腰子，中火快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，下入花椒、干辣椒、姜片、蒜末和部分葱段，小火炒出香味。

5. 翻炒鸡腰子：

- 将炒好的鸡腰子重新倒入锅中，加入剩余的葱段、生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

6. 加入青椒：

- 醉后加入切好的青椒块，翻炒至青椒断生即可出锅。

注意事项：

1. 鸡腰子要切成小块且不要切得太小，否则容易炒散。

2. 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 炒鸡腰子时要控制好火候，用中火快速翻炒至变色即可。

4. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。

按照上述步骤操作，你可以在家轻松做出美味又简单的花椒炒鸡腰子。