洋白菜炒瘦肉的做法大全（洋白菜抄肉的做法）

洋白菜炒瘦肉的做法大全

洋白菜炒瘦肉是一道美味的中式菜肴，做法简单，营养丰富。以下是几种不同的做法：

食材：

- 洋白菜（圆白菜）：500克

- 瘦肉（猪肉或牛肉）：200克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量（可选）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

做法一：传统做法

1. 准备食材：

- 洋白菜洗净，切成块或丝。

- 瘦肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段。

2. 炒制：

- 热锅凉油，油热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒段爆香。

- 加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。

- 放入洋白菜，加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

- 加适量清水，盖上锅盖焖煮5-7分钟，直到洋白菜变软。

- 醉后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

做法二：快速炒制

1. 准备食材：

- 洋白菜洗净，切成丝。

- 瘦肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

- 大蒜拍扁。

2. 炒制：

- 热锅凉油，油热后加入姜片和蒜瓣爆香。

- 放入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。

- 加入洋白菜丝，大火快炒，加入生抽、老抽和白糖调味。

- 翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1-2分钟，直到洋白菜变软。

- 醉后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

做法三：酸辣洋白菜炒瘦肉

1. 准备食材：

- 洋白菜洗净，切成丝。

- 瘦肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

- 大蒜拍扁，干辣椒切段。

- 醋、盐、白糖、鸡精、淀粉和水调成酸辣汁备用。

2. 炒制：

- 热锅凉油，油热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒段爆香。

- 放入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。

- 加入洋白菜丝，翻炒均匀。

- 倒入酸辣汁，翻炒均匀，让洋白菜充分吸收酸辣汁的味道。

- 醉后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 炒洋白菜时火候要快，以保持其脆嫩的口感。

- 瘦肉可以先用生抽、料酒和少许淀粉腌制，使其更入味。

- 酸辣汁可以根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以多放醋和辣椒。

希望这些做法能帮助你做出美味的洋白菜炒瘦肉！

洋白菜抄肉的做法

材料：

- 洋白菜1颗

- 猪肉馅200克

- 大葱1根

- 生姜1小块

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

步骤：

1. 洋白菜洗净，切成块状。

2. 大葱、生姜剁成末备用。

3. 猪肉馅加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀。

4. 将猪肉馅放入洋白菜块中，加入大葱末、生姜末。

5. 腌制10分钟。

6. 锅中加入适量的油，放入花椒粒煸香，捞出花椒粒丢弃。

7. 加入猪肉馅翻炒至变色，再加入洋白菜块翻炒均匀。

8. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。

9. 醉后加入适量的盐调味即可。

注意事项：

1. 洋白菜不要炒得过熟，否则口感不佳。

2. 猪肉馅要选用瘦肉，这样炖出来的汤汁才清澈。

3. 炒猪肉馅时要火候掌握好，避免炒糊。