芹菜炒猪肝怎么炒的（芹菜炒猪肝的家常做法大全集）

芹菜炒猪肝怎么炒的

芹菜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，以下是炒这道菜的基本步骤：

所需材料：

1. 猪肝200克

2. 芹菜150克

3. 大蒜3瓣

4. 姜1小块

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 白糖适量

8. 料酒适量

9. 淀粉适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 芹菜洗净，切成小段；大蒜切末，姜切丝备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜丝和大蒜末爆香。

4. 加入腌制好的猪肝片，迅速翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中加入适量的食用油，放入芹菜段翻炒至断生。

6. 将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入适量的生抽、白糖和盐，翻炒均匀，让猪肝和芹菜充分吸收调料的味道。

7. 炒至汤汁收干，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让猪肝更加入味。

8. 醉后将炒好的芹菜炒猪肝盛入盘中，即可享用。

注意事项：

1. 猪肝要选用新鲜的，避免使用变质或者有异味的猪肝。

2. 炒猪肝时要快速翻炒，以免猪肝变老或者炒不熟。

3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

芹菜炒猪肝的家常做法大全集

芹菜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的家常做法：

食材：

- 猪肝：200克

- 芹菜：2根

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 鸡精或味精：少许

- 淀粉：1汤匙

- 食用油：适量

做法一：

1. 准备食材：猪肝切片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；芹菜洗净切段，大蒜和姜切末。

2. 炒猪肝：锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，再倒入猪肝片翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒芹菜：锅中留底油，放入芹菜段翻炒至断生。

4. 合炒：将炒好的猪肝倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和少许鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

做法二：

1. 准备食材：猪肝切片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；芹菜洗净切段。

2. 焯水芹菜：锅中加水烧开，放入芹菜段焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒猪肝：锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，再倒入猪肝片翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末爆香，加入生抽、老抽、白糖和少许清水烧开。

5. 合炒：将焯过水的芹菜倒入锅中，加入炒好的猪肝，快速翻炒均匀，醉后撒上鸡精即可出锅。

做法三：

1. 准备食材：猪肝切片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；芹菜洗净切段，大蒜和姜切末。

2. 炒猪肝：锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，再倒入猪肝片翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒芹菜：锅中留底油，放入芹菜段翻炒至断生。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和少许清水烧开，倒入炒好的猪肝，快速翻炒均匀。

5. 出锅：醉后撒上鸡精或味精即可出锅。

做法四：

1. 准备食材：猪肝切片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；芹菜洗净切段。

2. 炒猪肝：锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，再倒入猪肝片翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒芹菜：锅中留底油，放入芹菜段翻炒至断生。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和少许清水烧开，倒入炒好的猪肝，快速翻炒均匀。

5. 出锅：醉后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 猪肝要选新鲜的，口感更好。

- 芹菜焯水可以去除苦味和涩味，使菜肴更清爽。

- 炒猪肝时火候要快，以保持猪肝的嫩滑。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这些家常做法能帮助你做出美味的芹菜炒猪肝！