武汉市江汉区涂记饼屋是江汉三路经营了20年的一家老店，每年生意都很好，数十几二十人排队等候已成为江汉路一道城市的风景线。武汉三台，长江日报，武汉晨报，第1生活，大武汉报刊曾热烈报道涂记油酥饼是江汉路上知名有特色的小吃之一。
涂记油酥饼别看它貌似不起眼，做起来需要精工细作，用料也特别讲究：猪肉一定要前胛肉，牛肉则选后腿肉。每天都要亲自挑肉，并且盯着供货商将肉搅好放在盆里端回来。和面和肉不放任何的添加剂，烤饼的油，是专门从油脂公司订的纯豆油。“如果选料不到位，就会影响到口感，我们做的是本分生意，顾客也都是老街坊老朋友了，我们不能砸自己的招牌。”
涂记油酥饼生产过程严格保密，所以学员要到武汉来学习整个做饼的全部过程，和面和肉都是由机器操作，每天做几包面很轻松就能搞定，涂记油酥饼压面采用了自动压面的方式压面，不需要人用手工揉面，和面也不需要起早床和面，这样更减轻了劳动力。
如果你想来学习涂记油酥饼会毫无保留的把技术教你，手把手指导，从开始制作到烤饼每一个环节都由学员本人亲手操作完成，这样大大加快了学习速度，一般5天即可学会，也可多学几天，直到学会为止。
涂记油酥饼的面和肉馅不放任何添加剂，原汁原味，色鲜味美，外酥内嫩，顾客看了很有食欲，饼放冷了也是外酥里嫩，口味也可以根据当地的口味少放一点辣椒和花椒。 涂记油酥饼价格也可以根据当地消费卖。与粉面馆，鸡汤馆，豆浆店，酸辣粉搭配生意口味更佳，与当今，像涂记油酥饼这么坚持传统做法，放心的小吃真不多见了。
