分类:旅游攻略时间:2025-07-17 12:30:58浏览量()
瘦肉炒新鲜笋干是一道美味的家常菜,以下是详细的烹饪步骤:
所需材料:
1. 瘦肉(如瘦猪肉、瘦牛肉等)200克
2. 新鲜笋干150克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 青蒜或葱2根
6. 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料适量
烹饪步骤:
1. 准备食材:
- 瘦肉切成薄片或丝,用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制10分钟。
- 笋干提前用温水泡发,然后切成段。
- 大蒜拍扁后切成蒜片,姜切成丝,青蒜或葱切成小段。
2. 炒制:
- 热锅凉油,油热后加入腌制好的瘦肉,快速翻炒至变色,肉片刚熟即可捞出备用。
- 锅中留底油,放入蒜片和姜丝爆香。
- 接着加入泡发好的笋干段,大火翻炒均匀,让笋干充分吸收调味料的味道。
- 将炒好的瘦肉重新倒入锅中,与笋干一起翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味。
- 醉后撒上青蒜或葱段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项:
1. 瘦肉要选用嫩的,这样炒出来的菜口感更好。
2. 笋干泡发时间不宜过长,以免影响口感和营养成分。
3. 炒制过程中火候要掌握好,避免炒焦或炒不熟。
4. 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉等调味料增加风味。
希望以上步骤对您有帮助,祝您烹饪愉快!

瘦肉炒新鲜笋干的做法
所需材料:
1. 瘦肉(如瘦猪肉、猪里脊肉等):200克
2. 新鲜笋干:适量(根据个人口味调整)
3. 大蒜:3-4瓣
4. 姜:1小块
5. 青葱:1根
6. 生抽:1汤匙
7. 老抽:1茶匙
8. 料酒:1汤匙
9. 白糖:1茶匙
10. 盐:适量
11. 淀粉:1汤匙
12. 食用油:适量
制作步骤:
1. 准备食材:
- 瘦肉切成薄片,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉,拌匀腌制10分钟。
- 笋干提前用清水浸泡,然后切成段。姜切片,大蒜拍扁后切碎,青葱切成小段。
2. 炒制:
- 热锅凉油,油温5成热时,下入腌制好的瘦肉,快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜片、蒜末和青葱段,翻炒出香味。
- 放入笋干段,翻炒均匀。
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐,调味。
- 将炒好的瘦肉重新倒入锅中,与笋干一起翻炒均匀,让味道充分融合。
- 醉后大火收汁,根据个人口味调整盐量,翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项:
1. 瘦肉要切成薄片,并且腌制时间不宜过长,以免口感变硬。
2. 笋干在炒制前要用清水浸泡,以去除多余的盐分和杂质,同时使笋干更加柔软。
3. 炒制过程中火候要掌握好,避免炒焦或炒不熟。
4. 可以根据个人口味加入一些其他调料,如鸡精、辣椒等,增加风味。
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