瘦肉炒新鲜笋干怎么炒（瘦肉炒新鲜笋干怎么炒的）

瘦肉炒新鲜笋干怎么炒

瘦肉炒新鲜笋干是一道美味的家常菜，以下是详细的烹饪步骤：

所需材料：

1. 瘦肉（如瘦猪肉、瘦牛肉等）200克

2. 新鲜笋干150克

3. 大蒜3瓣

4. 姜1小块

5. 青蒜或葱2根

6. 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料适量

烹饪步骤：

1. 准备食材：

- 瘦肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制10分钟。

- 笋干提前用温水泡发，然后切成段。

- 大蒜拍扁后切成蒜片，姜切成丝，青蒜或葱切成小段。

2. 炒制：

- 热锅凉油，油热后加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。

- 锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香。

- 接着加入泡发好的笋干段，大火翻炒均匀，让笋干充分吸收调味料的味道。

- 将炒好的瘦肉重新倒入锅中，与笋干一起翻炒均匀。

- 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味。

- 醉后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 瘦肉要选用嫩的，这样炒出来的菜口感更好。

2. 笋干泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

3. 炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

4. 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉等调味料增加风味。

希望以上步骤对您有帮助，祝您烹饪愉快！

瘦肉炒新鲜笋干怎么炒的

瘦肉炒新鲜笋干的做法

所需材料：

1. 瘦肉（如瘦猪肉、猪里脊肉等）：200克

2. 新鲜笋干：适量（根据个人口味调整）

3. 大蒜：3-4瓣

4. 姜：1小块

5. 青葱：1根

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 料酒：1汤匙

9. 白糖：1茶匙

10. 盐：适量

11. 淀粉：1汤匙

12. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

- 瘦肉切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。

- 笋干提前用清水浸泡，然后切成段。姜切片，大蒜拍扁后切碎，青葱切成小段。

2. 炒制：

- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，放入姜片、蒜末和青葱段，翻炒出香味。

- 放入笋干段，翻炒均匀。

- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，调味。

- 将炒好的瘦肉重新倒入锅中，与笋干一起翻炒均匀，让味道充分融合。

- 醉后大火收汁，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 瘦肉要切成薄片，并且腌制时间不宜过长，以免口感变硬。

2. 笋干在炒制前要用清水浸泡，以去除多余的盐分和杂质，同时使笋干更加柔软。

3. 炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

4. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、辣椒等，增加风味。