茄子炒肉丝怎么炒呢好吃（茄子和肉丝怎么烧好吃）

茄子炒肉丝怎么炒呢好吃

茄子炒肉丝是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是一种常见的炒法：

材料：

- 茄子：2根

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 淀粉：1汤匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 茄子洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味，然后捞出沥干水分。

- 猪肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。

- 大蒜拍碎，姜切成丝，青椒和红椒洗净，切成丝。

2. 炒肉丝：

- 热锅凉油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。

3. 炒茄子：

- 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香。

- 加入茄子丝，翻炒均匀，加入1茶匙生抽、1茶匙老抽、少许盐和白糖，继续翻炒均匀。

- 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-7分钟，让茄子充分吸收汤汁。

4. 合炒：

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与茄子丝混合翻炒均匀。

- 醉后加入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生即可出锅。

小贴士：

- 茄子吸油较多，可以先用盐腌制一下，再炒可以减少油的摄入。

- 炒肉丝时火候要快，保持肉丝嫩滑。

- 茄子焖煮的时间可以根据个人口味调整，喜欢软烂的可以多煮一会儿。

这道菜色彩鲜艳，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢！

茄子和肉丝怎么烧好吃

茄子烧肉丝是一道非常下饭的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一种常见的做法：

材料：

- 茄子：2根

- 猪里脊肉：100克

- 青红椒：适量（根据个人口味选择）

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 葱：1根

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 茄子洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。

- 猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。

- 青红椒洗净，切成丝。大蒜和姜切末，葱切成葱花。

2. 炒肉丝：

- 锅中倒入适量植物油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒茄子：

- 锅中再倒入适量植物油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。

- 放入茄子丝，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，翻炒均匀。

- 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-7分钟，直到茄子变软。

4. 合炒：

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与茄子丝混合翻炒均匀。

- 醉后加入青红椒丝和葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 茄子吸油较多，可以采取浸泡或焯水的方法减少吸油量。

- 炒肉丝时火候要快，保持肉丝嫩滑。

- 茄子焖煮的时间根据个人口感调整，喜欢软烂的可以多煮一会儿。

这道菜色彩鲜艳，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢！